안녕하세요, 한국에서 새로운 삶을 시작하시는 일본인 아내 여러분! 한국에서의 생활은 맛있는 한식으로 가득해 매일이 즐겁지만,
때로는 그리운 일본 가정식의 맛이 생각날 때가 있을 겁니다. 하지만 걱정 마세요! 한국 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 식재료들을 잘 활용하면 그 그리운 일본의 맛을 충분히 재현할 수 있습니다. 이 글에서는 한국 식재료를 활용한 일본 가정식 재현 레시피와, 대체하기 어려운 조미료나 식재료를 구하는 방법을 소개해 드립니다.
1. 대체 가능한 한국 식재료로 일본 맛 재현하기!
한국에는 일본 식재료와 비슷하거나 대체 가능한 재료들이 많이 있습니다.
- 육수 (다시):
- 멸치: 일본의 다시마나 가쓰오부시처럼 육수를 내는 데 최적입니다. 한국 슈퍼에는 '육수용 멸치'가 판매되고 있습니다.
- 다시마: 다시마는 육수용으로 판매됩니다. 크고 두툼한 것이 좋습니다.
- 활용 레시피: 멸치와 다시마로 낸 육수는 미소된장국, 조림, 우동 국물 등 모든 일식 요리의 기본이 됩니다.
- 고기류:
- 돼지고기: 일본 돼지고기보다 지방이 적은 경향이 있지만, 삼겹살용 얇은 고기를 잘게 썰어 사용하면 돈바라육(돼지 삼겹살)과 비슷한 식감을 낼 수 있습니다. 돼지고기 다짐육도 쉽게 구할 수 있습니다.
- 소고기: 부위를 잘 선택하면 일본 소고기 요리에도 활용할 수 있습니다. 불고기용 등 얇게 썬 고기도 구하기 쉽습니다.
- 채소:
- 무: 일본 무보다 크고 매운맛이 강한 경향이 있지만, 조림이나 어묵탕(오뎅)에 빠질 수 없습니다.
- 대파: 흰 부분과 푸른 부분을 나눠 사용할 수 있습니다.
- 배추: 겨울철에는 특히 저렴하게 구할 수 있습니다. 전골 요리나 김장 김치에 활용됩니다.
- 시금치, 얼갈이배추/청경채 (소마쓰나 대체): 일본 시금치와 비슷한 시금치나, 청경채 등으로 소마쓰나(小松菜)를 대체할 수 있습니다.
- 그 외:
- 두부: 일본 두부와 거의 같은 느낌으로 사용할 수 있습니다. 종류도 다양합니다.
- 계란: 크기도 다양하고, 일본 계란 요리에 그대로 사용할 수 있습니다.
2. 이것만은 꼭! 일본 조미료·식재료 구하는 방법
역시 일본 조미료나 일부 식재료는 일본의 맛을 충실히 재현하기 위해 필수 불가결합니다.
- 간장: 일본의 '마루다이즈 간장'이나 '우스타 간장'을 고집한다면, 일본 식료품점이나 온라인 스토어에서 구매하는 것을 추천합니다. 한국 간장은 일본 간장과 맛이 다릅니다.
- 미소 (일본 된장): 한국 된장은 일본 미소와 맛이 크게 다릅니다. 일본 미소는 일본 식료품점이나 대형마트 수입 코너에서 찾을 수 있습니다.
- 미림, 맛술: 한국 슈퍼에서도 '맛술'이나 '미림'이라는 이름으로 판매되지만, 일본 것과는 풍미가 다를 수 있습니다. 제대로 된 것을 원한다면 일본 식료품점으로 가는 것이 좋습니다.
- 가타쿠리코 (전분): 한국에서는 '감자전분'이나 '고구마전분'이 주로 사용됩니다. 일본의 가타쿠리코(녹말)와 거의 동일하게 사용할 수 있습니다.
- 일본 쌀: '코시히카리'나 '히토메보레' 등 일본 품종 쌀은 대형마트의 정미 코너나 온라인 쇼핑몰(쿠팡, 마켓컬리 등)의 '일식' 코너에서 찾아볼 수 있습니다.
3. 어디서 사? 일본 식재료 구매처
- 대형마트 수입 코너: 이마트, 롯데마트, 홈플러스 등 대형 슈퍼마켓에는 일본 조미료나 과자, 레토르트 식품 등이 진열된 수입 코너가 있습니다.
- 온라인 쇼핑몰:
- 쿠팡: '일본 식품', '일본 간장' 등으로 검색하면 많은 일본 식재료를 찾을 수 있습니다. 로켓배송 등 신속한 배송 서비스가 매력적입니다.
- 마켓컬리: 다소 고급 지향의 식재료가 많지만, 일본 조미료나 빵 등을 구할 수 있는 경우가 있습니다.
- 해외 직수입 사이트/SNS 공동 구매: 재한 일본인 대상의 SNS 그룹 등에서 일본 식재료를 공동 구매하는 기회도 있습니다.
- 전문 일본 식료품점: 서울 시내 등에 소수이지만 일본 식재료를 전문으로 취급하는 상점이 있습니다. 품목은 다양하지만 가격은 다소 비쌉니다.(MONO MART)
마무리하며
한국 식재료를 잘 활용하고, 부족한 것은 일본 식료품점이나 온라인을 통해 조달한다면 한국에서도 충분히 일본 가정식의 맛을 즐길 수 있습니다. 처음에는 어려움을 겪을 수도 있지만, 다양한 식재료를 시도하며 자신만의 레시피를 찾아가는 것도 즐거운 경험이 될 것입니다. 음식은 문화의 기본! 맛있는 일본의 맛을 재현하여 한국에서의 식생활을 더욱 풍요롭게 만들어 보세요.